Atsparūs dekstrino milteliai

Kas yra atsparūs dekstrinai?

Atsparūs dekstrino milteliai yra apdorojami iš krakmolo. Tai mažai kaloringas dekstranas, gaunamas pramoninėmis technologijomis ekstrahuojant ir rafinuojant nevirškinamus kepto dekstrino komponentus. Jis priklauso mažos molekulinės masės vandenyje tirpioms maistinėms skaiduloms.
Atsparus dekstrinas yra nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai, šiek tiek saldūs, jokio kito kvapo, gerai tirpsta vandenyje, 10 procentų vandeninis tirpalas yra skaidrus arba šviesiai geltonas, pH vertė 4. 0~6. 0. Vandeninis atsparaus dekstrino tirpalas Klampumas yra labai mažas, o klampos reikšmė keičiasi tik nežymiai, keičiantis šlyties greičiui ir temperatūrai. Atsparus dekstrinas turi mažai kalorijų, atsparumą karščiui, atsparumą rūgštims ir atsparumą užšalimui. Jis gali būti naudojamas kaip mažai kaloringa tirpi maisto žaliava ir turi plačias plėtros perspektyvas maisto pramonėje.
Atsparus dekstrinas yra perdirbamas iš krakmolo. Tai mažai kaloringas dekstranas, gaunamas pramoninėmis technologijomis ekstrahuojant ir rafinuojant nevirškinamus kepto dekstrino komponentus. Jis priklauso mažos molekulinės masės vandenyje tirpioms maistinėms skaiduloms. Atlikus metilinimo analizę buvo įrodyta, kad jis turi sudėtingesnę šakotą struktūrą nei žaliavinis krakmolas. Spėjama, kad šios šakotos struktūros atsiranda dėl krakmolo redukuojančių gliukozės galinių grupių intramolekulinės dehidratacijos arba disocijuotų gliukozės likučių pernešimo terminio krakmolo skilimo proceso metu. Susidaro į bet kurią hidroksilo grupę. Atsparus dekstrinas skiriasi nuo įprastų amilazės skilimo produktų, be pradinių -1, 4 ir -1, 6 krakmolo gliukozidų, jis taip pat turi -1, 2 ir -1 ,3 surišta gliukozido struktūra, o dalyje redukuojančio galo yra intramolekulinis dehidratuotas polikondensatas ir -1,6 gliukozido struktūra. Išskyrus tiesios grandinės dalį, yra daug skirtingų Reguliariųjų struktūrų, nes krakmolo pernešimo ir retrosintezės reakcija vyksta vienu metu vykstant rūgštiniam-terminiam skilimui, sudarydamos naują derinį.

Paruošimas

Atsparių dekstrinų žaliava gali būti pagaminta iš kviečių krakmolo arba kukurūzų krakmolo, naudojant griežtai kontroliuojamą dekstrinizacijos procesą. Šio proceso metu krakmolas tam tikru laipsniu hidrolizuojamas, po kurio vyksta repolimerizacijos procesas. Tai yra repolimerizacijos procesas, kurio metu krakmolas paverčiamas skaidulomis, suformuojant glikozidinius ryšius, kurių virškinimo trakte negali suskaidyti fermentai, todėl jie yra nevirškinami, taip pat trukdo skaidytis virškinamoms jungtims. Po dekstrinizacijos atliekamas atskyrimo etapas, užtikrinantis optimalų molekulinės masės pasiskirstymą, nuoseklias reologines ir technines savybes bei tinkamą skaidulų kiekį, kuris yra 85 atspariems dekstrinams pagal 2001-03 AOAC metodą. Tada produktas toliau rafinuojamas, įskaitant monosacharidų pašalinimą, kad sausojoje medžiagoje mono- ir disacharidų kiekis būtų mažesnis nei 0,5 proc., ir galiausiai purškiamas džiovinimas. Todėl, nors atsparus dekstrinas yra dekstranas, jis vis tiek gali būti laikomas be cukraus. Apie 25 procentus jo glikozidinių jungčių nehidrolizuoja žmogaus virškinimo fermentai. Dėl skaidulų kiekio, analitinių savybių ir fiziologinių savybių, kurias aprašome toliau, atsparūs dekstrinai visiškai tirpsta šaltame vandenyje, nepadidindami klampos. Todėl pagal Kinijos ligų kontrolės ir prevencijos centro turinio standartus maisto produktai, kurių sudėtyje yra atsparaus dekstrino, gali būti vadinami „ląstelienos šaltiniais“ --- 3 gramų skaidulų 100 gramų arba „daug skaidulų“ --- 100 gramų Sudėtyje yra 6 gramai skaidulų.

Kokie yra privalumai?

1. Geras apdorojimo stabilumas.
Atsparūs dekstrino milteliai turi apdorojimo charakteristikas: atsparumą karščiui, atsparumą rūgštims, atsparumą užšalimui ir kt., Vandeninio tirpalo klampumas yra labai mažas, o klampos vertė šiek tiek keičiasi keičiantis šlyties greičiui ir temperatūrai.

2. Gerai tirpsta, šiek tiek saldus ir bekvapis, neturi įtakos gatavo produkto skoniui, gali pakeisti blogą skonį ir pagerinti skonį.

3. Mažai kalorijų, tinka lieknėjantiems žmonėms.
Atsparus dekstrinas gali tiekti labai mažai ilgalaikės energijos, padidinti sotumo jausmą, atitolinti alkį ir turėti tam tikrą poveikį svorio kontrolei. Atsparaus dekstrino toleruojama dozė buvo didelė – 45 g per parą riba, be jokių virškinimo trakto simptomų, o vartojant 100 g per parą dozes, viduriavimas nepasireiškė (Van den Heuvel ir kt., 2004; Vermorel ir kt., 2004). Lefranc-Millot ir kt., 2006b; Pasman ir kt., 2006).

4. Sureguliuokite cukraus kiekį kraujyje.
Atsparus dekstrinas daugiausia sugeria gliukozę ir slopina amilazės aktyvumą, lėtina krakmolo skilimą ir gliukozės pasisavinimą bei stabdo cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Labai tinka diabetikams.

5. Prebiotikų poveikis gali sumažinti žarnyno trakto apkrovą ir užkirsti kelią žarnyno ligoms.
Kinijoje atsparus dekstrinas 2008 m. pabaigoje buvo pripažintas prebiotiniu produktu „Visuomenės mitybos gerinimo mikroekologijos projekte“. Jo tikslas – padidinti prebiotinių produktų naudojimą Kinijoje, siekiant pagerinti žarnyno disbiozę, kuri buvo nustatyta kaip pagrindinis sub-sveikatos veiksnys. Atsparus dekstrinas fermentuojamas gaubtinėje žarnoje, kad susidarytų fizinio krūvio riebalų rūgštys, kurios slopina gendančių bakterijų augimą; Kaip substratas, jis skatina probiotikų dauginimąsi, taip slopindamas patogeninių bakterijų dauginimąsi, atkuria žarnyno epitelio barjerinę funkciją, slopina naviko ląstelių dauginimąsi, slopina kancerogeninį cheminį aktyvumą ir antioksidaciją.

6. Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika ir gydymas.
Sveikas atsparaus dekstrino nurijimo poveikis serumui buvo patvirtintas žiurkėmis, vištomis, šunimis, kiaulėmis ir eksperimentais su žmonėmis. Rezultatai rodo, kad nuolatinis atsparaus dekstrino vartojimas gali sumažinti cholesterolio ir neutralių riebalų koncentraciją serume bei kūno riebalų masę, o tai gali patenkinti įvairių hiperlipidemijos pacientų poreikius gerinant lipidų apykaitą.

Kokios yra taikymo instrukcijos?

Taikymas pieno produktuose
Atsparus dekstrinas gali būti dedamas tiesiog kaip granuliuotas cukrus ar cukrus, nepažeidžiant pirminio maisto skonio, todėl jį galima naudoti gaminant maistinėmis skaidulomis praturtintus pieno produktus ar pieno gėrimus, papildytus maistinėmis skaidulomis. Dėl atsparaus dekstrino ir riebalų derinio Jis yra panašaus skonio ir mažai kaloringas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip mažo kaloringumo maltodekstrinas, atitinkantis pieno produktų skonį. Pavyzdžiui, jis gali pakeisti dalį cukraus ar riebalų ruošiant nekaloringus ledus, neriebius jogurtinius gėrimus ir kt. Pastaraisiais metais Pastaraisiais metais didėja fermentuoto pieno ir pieno rūgšties gėrimų vartojimas, Pridėjus atsparaus dekstrino, atsparaus dekstrino ir naudingų žarnyno bakterijų, tokių kaip pieno rūgšties bakterijos ir bifidobakterijos, biologinės funkcijos visiškai suaktyvėjo, todėl gaunamas didžiulis santykinis padaugintas poveikis.

Taikymas kūdikių maiste
Kūdikiams ir mažiems vaikams, ypač po nujunkymo, smarkiai sumažėjęs bifidobakterijų kiekis organizme sukelia viduriavimą, anoreksiją, augimo sulėtėjimą ir maistinių medžiagų panaudojimo sumažėjimą. Valgydami vandenyje tirpų, atsparų dekstriną turintį maistą, galite pagerinti maistinių medžiagų panaudojimą ir paskatinti kalcio, geležies panaudojimą, mikroelementų, tokių kaip cinkas, įsisavinimą.

Taikymas miltų gaminiuose
Į duoną, garuose keptą duoną, ryžius ir makaronus pridėjus įvairių rūšių maistinių skaidulų, duonos spalva gali padidėti ir pagerėti. Maistinių skaidulų pridėjimas nuo 3 iki 6 procentų miltų gali sustiprinti tešlos glitimą, o iš krepšelio išlipusios garuose virtos bandelės yra gero skonio ir ypatingo kvapo, neapdorotų makaronų stiprumas susilpnėja po to, kai. pridedant makaronų, bet po virimo stiprumas didėja. Paprastai makaronai po apdorojimo turi gerą kietumą ir atsparūs virimui bei putojimui. Sausainiuose ir konditerijos gaminiuose yra daugiau cukraus ir aliejaus, o vandens kiekis palyginti mažas. Būtina pridėti maistinių skaidulų. Sausainių kepimui keliami labai žemi reikalavimai miltų glitimo kokybei, todėl patogu dėti didele dalimi atsparaus dekstrino, kuris yra palankesnis gaminant įvairius sveikuoliškus sausainius, kurių pagrindinė funkcija yra pluošto funkcija; tešlos gamyboje yra daug vandens, iškepęs jis sukietės į minkštą produktą ir turės įtakos kokybei. Į tešlą įdėjus vandenyje tirpaus atsparaus dekstrino, produktas gali likti minkštas ir drėgnas, pailginti galiojimo laiką ir pailginti galiojimo laiką.

Taikymas mėsos gaminiuose
Maistinės skaidulos ir baltymai sąveikauja, kad susidarytų karščiui stabilus gelis, sąveikaujant druskai ir hidrofobinėms jungtims. Kompleksas, susidaręs sąveikaujant tarp tirpių maistinių skaidulų ir baltymų, yra naujo tipo gelis. Be to, maistinės skaidulos taip pat gali sugerti skonio medžiagas, kad būtų išvengta aromatinių medžiagų išgaravimo. Pridėjus tam tikrą kiekį maistinių skaidulų, galima pagerinti produkto išeigą, pagerinti skonį ir kokybę; vandenyje tirpios maistinės skaidulos gali būti naudojamos kaip puikus riebalų pakaitalas gaminant daug baltymų, daug maistinių skaidulų, mažai riebalų, mažai druskos, mažai kalorijų turinčią kumpio dešrą, turinčią sveikatos funkcijų.

Įmonės pristatymas ir gauti sertifikatai

„Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd“ (YTBIO) buvo įkurta 2014 m., daugiausia tiekiant atsparius dekstrino miltelius ir kt. Turime savo gamyklas, tyrimų ir plėtros bei kokybės tikrinimo grupes, turime sąlygas plėtrai, gamybai ir kokybės užtikrinimui. Šiuo metu turime ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, ekologiškų ES, ekologiškų USDA ir kitus sertifikatus. Todėl mūsų gaminių kokybė yra garantuota, o mūsų pirminis tikslas yra pateikti klientams aukštos kokybės produktus.

Mūsų pakuotė​

Mūsų komanda

Gamykla

Mokėjimo būdas

Atsiuntimo metodas

Klientų atsiliepimai

Populiarus Žymos: atsparūs dekstrino milteliai