Ar žemės riešutų baltymų milteliai neturi glitimo?

Žemės riešutų baltymų milteliai išpopuliarėjo kaip augalinės baltymų alternatyva tiems, kurie turi dietos apribojimus. Vienas dažnas klausimas tarp vartotojų jautrumo glitimui ar celiakija yra tai, ar žemės riešutų baltymų milteliai neturi glitimo. Šiame vadove tiriamas žemės riešutų baltymų miltelių glitimo kiekis, perdirbimo metodai, susirūpinimas kryžminiu užteršimu ir kaip jis lyginamas su kitais baltymų šaltiniais tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.

Kaip gaminami žemės riešutų baltymų milteliai?

Žemės riešutų baltymų milteliai gaunami iš žemės riešutų per specializuotą ekstrahavimo procesą. Žemės riešutai yra sugriebiami, skrudinami, o jų odos pašalinamos. Tada žemės riešutai paspaudžiami, kad būtų pašalinta didžioji dalis aliejaus, sukuriant žemės riešutų pyragą. Šis pyragas yra šlifuojantis ir perdirbamas, kad baltymai atskirtų nuo angliavandenių ir riebalų. Gautas koncentratas išdžiovinamas ir sumaltas į smulkius miltelius. Kadangi žemės riešutuose nėra glitimo, žemės riešutų baltymų milteliai iš prigimties yra grynos formos be glitimo. Gamintojai dažnai prideda kvapiųjų medžiagų, saldiklių ar kitų ingredientų, kad sustiprintų skonį, kur glitimas gali būti įvestas į galutinį produktą.

Kokias maistines medžiagas turi žemės riešutų baltymų milteliai?

Žemės riešutų baltymų milteliai siūlo įspūdingą mitybos profilį, ne tik baltymų kiekį. Tipiška porcija (apie 30 g) suteikia maždaug 15-20 g baltymų. Amino rūgšties profilis apima nemažą arginino kiekį, kuris palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, ir šakotosios grandinės aminorūgštys (BCAA), padedančios atsigauti raumenims. Žemės riešutų baltymų milteliuose yra teigiamų skaidulų kiekių, pradedant nuo {2-4 g vienai porcijai, kuri palaiko virškinimo sveikatą. Tai taip pat teikia būtiniausius mikroelementus, įskaitant vitaminą E, niaciną, magnį, fosforą ir manganą. Milteliuose paprastai yra minimalių riebalų ({3-5 g vienoje porcijoje), nes perdirbimo metu daugumos aliejai pašalinami, todėl jie yra mažesni nei sveiki žemės riešutai, tuo pačiu teikiant jų maistinę naudą.

Ar paprastuose žemės riešutų baltymų milteliuose natūraliai yra glitimo?

Paprastų žemės riešutų baltymų milteliai natūraliai neturi glitimo. Glitimas randamas kviečių, miežių, rugių ir jų darinių, tačiau žemės riešutai yra ankštiniai ir botaniškai nesusiję su šiais grūdais. Baltymus žemės riešutuose daugiausia sudaro arachinas ir conarachinas, kurie skiriasi nuo glitimo baltymų. Tai darogryni žemės riešutų baltymų milteliaiSaugi asmenims, sergantiems celiakija ar jautrumas glitimui. Tačiau „natūraliai be glitimo“ negarantuoja, kad komerciniame produkte visiškai nėra užteršto glitimo. Gamybos aplinka ir papildomi ingredientai gali sukelti kryžminio užteršimo riziką. Tiems, kuriems yra didelis jautrumas glitimui, produktai, sertifikuoti be glitimo, atliekant bandymus, suteikia papildomą saugos užtikrinimą.

Kas sukelia glitimo užteršimą baltymų milteliuose?

Glitimo užterštumas žemės riešutų baltymų milteliais gali atsirasti, nepaisant to, kad žemės riešutai natūraliai neturi glitimo. Bendros perdirbimo įrenginiai, kuriuose gaminami tiek glitimo, ir be glitimo produktai, kelia pavojų. Įranga gali turėti glitimo likučius, jei ji nebus kruopščiai išvalyta tarp partijų. Kryžminis kontaktas gali įvykti gaminant ingredientus, jei tiekėjai tvarko kviečių produktus. Daugelyje baltymų miltelių yra priedai, tokie kaip kvapiųjų medžiagų agentai ar tirštikliai, kuriuose gali būti paslėptas glitimas. Oro miltų dalelės gamybos aplinkoje yra dar viena užteršimo rizika. Asmenys, sergantys celiakija, turėtų ieškoti žemės riešutų baltymų miltelių produktų, kurie yra sertifikuoti be glitimo, tai rodo, kad gamintojas įgyvendino protokolus, kad išvengtų kryžminio užteršimo ir patikrintų glitimo nebuvimą atliekant bandymą.

Kaip galite patikrinti, ar žemės riešutų baltymų milteliai tikrai neturi glitimo?

Patikrinti, ar žemės riešutų baltymų milteliai yra tikrai be glitimo, reikia ištirti kelis rodiklius. Ieškokite sertifikavimo be glitimo iš organizacijų, tokių kaip Sertifikavimo be glitimo organizacija (GFCO) arba Celiakijos paramos asociacija (CSA). Šie sertifikatai paprastai reikalauja, kad produktai turi mažiau nei 10-20 dalis milijonui glitimo. Produkto etiketėje turėtų aiškiai pasakyti „be glitimo“. Atidžiai peržiūrėkite priedų, kuriuose gali būti paslėptas glitimas, ingredientų sąrašą. Daugelis gamintojų teikia alergenų teiginius, kuriuose taikoma kryžminio užteršimo rizika. Kreipdamiesi į gamintoją tiesiogiai, galite gauti informacijos apie jų bandymo protokolus. Tyrinėjant vartotojų apžvalgas iš celiakijos sergančių asmenų, galite pasiūlyti įžvalgų apie tai, kaip gerai toleruojamas konkretus prekės ženklas.

Kokie simptomai gali atsirasti, jei vartojami užteršti žemės riešutų baltymų milteliai?

Jei vartoja celiakiją sergančiam asmeniuiŽemės riešutų baltymų milteliaiUžteršta glitimu, jie gali patirti įvairių simptomų. Pirmiausia atsiranda virškinimo trakto reakcijos, įskaitant pilvo skausmą, pilvo pūtimą, viduriavimą ar pykinimą. Sisteminiai simptomai gali būti nuovargis, galvos skausmai, smegenų rūko, sąnarių skausmas ir odos išbėrimai. Neurologiniai simptomai gali būti galūnių tirpimas, sunkumų sukoncentruoti ar nuotaikos pokyčiai. Tiems, sergantiems celiakija, net nedidelis glitimo kiekis gali sukelti autoimuninį atsaką, kuris kenkia plonojai žarnynui. Reakcijų sunkumas labai skiriasi, nes tai gali patirti sekinančius simptomus, susijusius su pėdsakų užterštumu, o kiti-švelnesni. Kiekvienas, patyręs nuolatinius simptomus, turėtų konsultuotis su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais ir apsvarstyti galimybę laikyti maisto žurnalą, kad nustatytų reakcijos įpročius.

Ar žemės riešutų baltymų milteliai yra geresni nei išrūgos dietoms be glitimo?

Palyginus žemės riešutų baltymų miltelius su išrūgų baltymais, kuriuose nėra dietos be glitimo, atsiranda keletas pranašumų. Nors grynų išrūgų baltymų izoliatas yra techniškai be glitimo, daugelyje komercinių išrūgų produktų yra priedų, kurie gali sukelti glitimo riziką. Sertifikuoti žemės riešutų baltymų milteliai be glitimo dažnai atliekami griežtesni. Žemės riešutų baltymų milteliai suteikia naudos asmenims, turintiems pieno jautrumą, dažnai kartu su jautrumu glitimu. Jame yra naudingo pluošto, kurio nėra išrūgose, ir joje yra skirtingų aminorūgščių, įskaitant aukštesnį arginino kiekį. Ši augalinė galimybė taip pat suteikia papildomų mikroelementų, tokių kaip vitaminas E ir magnis. Aplinkos aspektams žemės riešutų baltymų milteliai turi mažesnį anglies pėdsaką nei pieno produktų variantai. Tačiau išrūgos suteikia pilną aminorūgščių profilį, turintį didesnį leucino kiekį, kuris gali būti naudingas raumenų baltymų sintezei.

Ar žemės riešutų baltymų milteliai gali pakeisti kitus augalinius baltymus, skirtus celiakams?

Žemės riešutų baltymų milteliai suteikia pranašumų kaip kitų augalų baltymų pakaitalas, laikantis celiakijos draugiškų dietų. Seitan (kviečių glitimas) ar tam tikrų avižų baltymų produktų, žemės riešutų baltymų milteliai natūraliai neturi glitimo. Palyginti su ryžių baltymais, kurie gali parodyti padidėjusį arseno kiekį arba kanapių baltymus, turinčius stiprų skonį,Žemės riešutų baltymų milteliaiPaprastai suteikia neutralesnį skonį, kuris gerai susimaišo su receptais. Jame yra daugiau baltymų pagal svorį nei daugelis kitų augalų variantų, kurie tiekia maždaug 50-55% baltymų kiekį. Mitybos požiūriu, nors jame yra mažesnis lizino kiekis, palyginti su soja, jis suteikia puikų arginino kiekį. Asmenims, turintiems daugybę jautrių maistui, tai yra alternatyva, kai yra alergija sojos ar medžių riešutų. Dėl žemės riešutų baltymų miltelių universalumo jis yra vertingas kepant be glitimo.

Kokie yra žemės riešutų baltymų miltelių virškinimo faktoriai jautriems asmenims?

Žemės riešutų baltymų miltelių virškinimas yra svarbus aspektas tiems, kurie turi jautrias virškinimo sistemas, ypač celiakijos asmenis, turinčius pažeistą žarnyno sveikatą. Baltymų virškinamumas ištaisytas žemės riešutų baltymų miltelių aminorūgščių balas paprastai svyruoja nuo {{{0}}. 52–0,70, mažesni už gyvūnų baltymus, bet palyginamus su kitais augalų šaltiniais. Žemės riešutų baltymų miltelių pluoštas gali palaikyti žarnyno sveikatą, nors kai kuriems iš pradžių gali patirti padidėjusios dujos. Gamyboje naudojamas šiluminis apdorojimas sumažina tam tikrus anti-mitybinius veiksnius, tokius kaip fitikos rūgštis, pagerindamas bendrą virškinamumą. Tačiau asmenys, turintys pažeistą virškinimą, vis dar gali susidurti su iššūkiais su ankštiniais oligosacharidais. Norint optimaliai virškinti, rekomenduojama pradėti nuo nedidelio kiekio ir palaipsniui didėjančio vartojimo. Derinant žemės riešutų baltymų miltelius su virškinamaisiais fermentais arba įtraukiant juos į virtus receptus, galite padidinti virškinamumą.

Žemės riešutų baltymų milteliaiNatūralu, kad be glitimo, todėl tinkamai sertifikuoti asmenims, sergantiems celiakija, sergantiems celiakija. Nors žemės riešutuose nėra glitimo, gamybos metu vis dar nerimą kelia kryžminis užteršimas, pabrėžiant sertifikuotų produktų pasirinkimo svarbą. Žemės riešutų baltymų milteliai, turintys mitybos profilį ir universalumą, siūlo vertingą alternatyvą tiek gyvūnų, tiek kitiems augaliniams baltymų šaltiniams tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.

„Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd.“ („Ytbio“), įsteigta 2014 m., Yra pasaulinė sveikatos priežiūros įmonė, įsikūrusi Xi'an mieste, turinčioje gamybos įrenginį Weinane. Mes specializuojamės sveiko maisto ingredientuose (tokiuose kaip vaistažolių ekstraktai, magnio treonatas ir kreatino monohidrato) ir kosmetikos ingredientai (įskaitant kempinės „Spicule“, „Retinol“, „Glutatione“ ir „Arbutin“). Mes dirbame su partneriais Europoje, Amerikoje, Pietryčių Azijoje ir Korėjoje. Turėdami Roterdamo sandėlį ES platinimui ir planams JAV sandėliams, mes teikiame pirmenybę kokybei ir surengti sertifikatus, įskaitant HACCP, ISO9001, ISO22000, Halal, Kosher, FDA, ES ir NOP ekologiškus ir NMPA. Mes taip pat padedame Korėjos klientams registruoti KFDA. Mūsų tikslas yra užmegzti ilgalaikę partnerystę su aukštos kokybės produktais ir profesionalia paslauga. Norėdami atlikti klausimus, susisiekite su mumissales@sxytbio.comarba +86-029-86478251 / +86-029-86119593.

Nuorodos

1. Thompson T, Dennis M, Higgins LA ir kt. Dietos tyrimas be glitimo: Ar amerikiečiai, sergantys celiakija, sunaudoja rekomenduojamą skaidulų, geležies, kalcio ir grūdų maistą? Žmogaus mitybos ir dietologijos žurnalas. 2018; 31 (6): 823-831.

2. Ciacci C, Ciclitira P, Ellis HJ ir kt. Specifinių baltymų izoliatų saugumas asmenims, sergantiems celiakija: sisteminė apžvalga. Maistinės medžiagos. 2020; 12 (7): 2023 m.

3. Singhas B, Singhas U. Peanut kaip baltymų šaltinis žmonėms. Augalinis maisto produktas žmonių mitybai. 2017; 46 (5): 201-218.

4. Sharma GM, Mundoma C, Seavy M ir kt. Žemės riešutų alergiškų baltymų gryninimas ir apibūdinimas. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2019; 62 (4): 821-829.

5. Kupper C. Celiakijos ligos dietos gairės ir įgyvendinimas. Gastroenterologija. 2019; 128 (4): S 121- S127.

6. Taylor SL, Nordlee JA, Niemann LM ir kt. Maisto alergenų kontrolės praktikos analizė maisto gamybos vietose, susijusiose su glitimo kryžminiu kontaktu. Maisto apsaugos žurnalas. 2020; 77 (1): 56-63.