Subrendusios Cucurbita augalo Cucurbita moschata (Duch.) Poiret sėklos. Moliūgas (cucurbita moschata Duch.), taip pat žinomas kaip moliūgas, ryžių melionas ir kt., yra metinis žolinis augalas iš Cucurbitaceae šeimos.
Moliūgų baltymai gaunami iš subrendusių moliūgų sėklų, kurios dar vadinamos moliūgų branduoliais, baltųjų melionų sėklomis, moliūgų sėklomis ir kt. Moliūgų sėklose gausu maistinių medžiagų, jose yra apie 50 % riebalų ir 30–40 % baltymų. Po riebalų pašalinimo moliūgų baltymų kiekis gali siekti daugiau nei 60%, o jo baltymai turi turtingą aminorūgščių sudėtį, todėl yra gana geras augalinių baltymų šaltinis.
Moliūguose gausu cinko, kuris dalyvauja žmogaus organizmo nukleorūgščių ir baltymų sintezėje. Tai yra neatskiriama antinksčių žievės hormono sudedamoji dalis ir svarbi žmogaus augimo ir vystymosi medžiaga.
Moliūguose yra įvairių žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, tarp kurių gana daug lizino, leucino, izoleucino, fenilalanino ir treonino. Be to, askorbo rūgšties oksidazės genotipas moliūguose yra toks pat kaip ir tabako, tačiau aktyvumas yra žymiai didesnis nei tabako, o tai rodo, kad imunoaktyvių baltymų kiekis moliūguose yra didesnis.
Moliūguose esantys turtingi karotenoidai gali virsti vitaminu A, atliekančiu svarbias fiziologines funkcijas organizme, kuris atlieka svarbias fiziologines funkcijas augant ir diferencijuojant epitelio audinį, palaikant normalų regėjimą ir skatinant kaulų vystymąsi.
Tirpumas:Tirpumas vandenyje
Gamybos būdas:
Moliūgas → valymas → mirkymas → malimas → srutų atskyrimas → išcentrinis krakmolo pašalinimas → rūgštinis nusodinimas → išcentrinis atskyrimas → nuosėdų tirpinimas šarminiu būdu → džiovinimas purškiant → gatavas produktas
Pagrindiniai ingredientai:
Dėl didelio baltymų ir maistinių skaidulų kiekio, mažo riebalų ir natrio kiekio moliūgų baltymuose jis yra pirmasis pasirinkimas tarp daugelio augalinės kilmės baltymų tiems, kurie nori optimizuoti kūną ir pagerinti fizinę formą. Dietos besilaikantiems, kuriems reikalinga nekaloringa dieta, naudojant moliūgų sėklų baltymus, kurie pakeis dalį baltymų dietoje, ne tik sumažinamas cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis, bet ir pasiekiamas subalansuotas mitybos suvartojimas.
Nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis moliūgų sėklose yra gana didelis – net 77,073%. Moliūgų sėklose taip pat yra tam tikras kiekis moliūgų sėklų daigų baltymų.
Veiksmingumas:
Sulankstymas gerina organizmo imunitetą
Moliūgų sėklų baltymai gali skatinti imunoglobulinų sintezę ir efektyviai sustiprinti humoralinį imunitetą; taip pat gali padidinti T limfocitų dauginimąsi ir sustiprinti ląstelių imuninį atsaką; jis taip pat gali skatinti įvairių endokrininių hormonų, įskaitant insuliną, augimo hormoną, prolaktiną ir antibiotikus, išsiskyrimą. Imunitetą reguliuojantį poveikį pasiekia diuretiniai hormonai, katecholaminai ir kt.
Pagerinti vyrų vaisingumą
Moliūgų sėklų baltymas gali padidinti spermatozoidų judrumą, pagerinti spermos kokybę, skatinti spermatozoidų apvaisinimą ir suteikti kinetinės energijos spermatozoidų judėjimui. Moliūgų sėklų baltyme esantis argininas ne tik dalyvauja formuojant spermą, bet ir yra pagrindinis įvairių spermatozoidų branduolio baltymų komponentas. Jis taip pat gali išplėsti arterijas ir kraujagysles per azoto oksido kelią. Remiantis tuo, JAV Pfizer sukūrė gydymą, vadinamą „Viagra“. Vaistai nuo impotencijos.
Skatinti raumenų sintezę
Moliūgų sėklų baltymai skiriasi nuo įprastų augalinių baltymų tuo, kad juose yra daug glutamo rūgšties. Glutaminas pirmiausia sintetinamas žmogaus organizme iš glutamo rūgšties. Eksperimentiniais tyrimais įrodyta, kad glutaminas gali padidinti raumenų ląstelių tūrį, stimuliuoti raumenų baltymų sintezę, pagerinti raumenų gyvybingumą ir padidinti raumenų augimą. Šiuo metu išrūgų baltymai dažniausiai naudojami kaip raumenis stiprinančių miltelių žaliava rinkoje. Tačiau išrūgų baltymai yra gyvūninės kilmės baltymai ir netinka valgyti vegetarams. Išrūgų baltymuose yra pieno alergenų, o moliūgų sėklų baltymai yra augaliniai baltymai ir juose nėra jokių alergenų. , žmonės, linkę į alergiją, gali jį valgyti ramiai.
Aantioksidacija
Fermentiškai hidrolizuokite moliūgų sėklų baltymą, kad gautumėte fermentinį hidrolizatą, o DPPH klirensas buvo 83,47%, todėl hidrolizuoti moliūgų sėklų baltymai turi antioksidacinį poveikį.
DIabetes
Moliūgų polisacharidai ir baltymų komponentai, kurių molekulinė masė didesnė nei 60 ku ir mažesnė nei 3 ku, gali žymiai padidinti insulino kiekį diabetu sergančioms žiurkėms. Baltymų komponentai nuo 3 iki 60 ku turi geriausią cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį ir gali ne tik žymiai sumažinti diabetu sergančių žiurkių cukraus kiekį kraujyje nevalgius. vertė ir gali pagerinti gliukozės toleranciją įvairiais laikotarpiais.
Naudojimo ypatybės:
Hidratacija
Moliūgų sėklų baltyme yra daug polinių grupių išilgai peptidinės grandinės skeleto, todėl jis turi vandens sugėrimo, vandens sulaikymo ir brinkimo savybių.
emulsuojantis
Moliūgų sėklų baltymas yra paviršinio aktyvumo medžiaga, galinti sumažinti vandens ir aliejaus paviršiaus įtempimą, taip pat vandens ir oro paviršiaus įtempimą. Lengvai suformuoja stabilias emulsijas. Gaminant kepinius, šaldytus maisto produktus ir sriubas, kaip emulsiklį įdėjus moliūgų sėklų baltymų, galima stabilizuoti produktų būklę.
Gelis
Moliūgų sėklų baltymas pasižymi dideliu klampumu, plastiškumu ir elastingumu. Jis gali būti naudojamas kaip vandens, kvapiųjų medžiagų, cukraus ir kitų kompleksų nešiklis, padedantis išlaikyti išvaizdos stabilumą. Tai labai naudinga perdirbant maistą.
Putojantis
Visapusiškai išnaudojus moliūgų sėklų baltymo putojimo savybes ir stabilumą burbuluose, maistas gali tapti birios struktūros ir gero skonio.
Geras tirpumas yra būtina sąlyga, kad baltymai pasižymėtų geromis putojimo savybėmis ir putų stabilumu.
Taikymo sritis:
Maistas
Moliūgų sėklų baltymų milteliai gali būti naudojami kaip maisto papildas, kurį galima tiesiogiai dėti į gatavus maisto produktus, tokius kaip miltai ir kukurūzų miltai, siekiant kompensuoti nepakeičiamų aminorūgščių (ypač lizino) trūkumą grūdiniuose produktuose. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip priedas kepiniams, siekiant pagerinti produkto skonį ir maistinę vertę.
Mėsos gaminiai
Moliūgų sėklų baltymų miltelių įdėjimas į aukštesnės rūšies mėsos gaminius ne tik pagerina mėsos gaminių tekstūrą ir skonį, bet ir padidina baltymų kiekį bei praturtina vitaminus.
Pieno produktai
Moliūgų sėklų baltymų milteliai yra maistingi ir be cholesterolio.
Gėrimai
Tiriamas moliūgų sėklų kauliukų milteliai, o kaip pagalbinės medžiagos naudojami lipnūs ryžių miltai, japonikos ryžių miltai ir bulvių krakmolas. Sumaišius ir paruošus, paruošiamas moliūgų sėklų kauliukų miltelių gėrimas.
Sveikatos produktai
Moliūgų sėklų baltymai gerina širdies ir kraujagyslių ligas, gerina imunitetą ir yra antioksidantai, todėl gali būti tiesiogiai dedami į sveikatos produktus.
Jeigu norite sužinoti daugiau, susisiekitesales@sxytbio.com,Spustelėkite čia, jei norite susisiekti su mumis internetu
