Kūdikiams ir mažiems vaikams laktozė yra ne tik svarbus energijos šaltinis, bet ir dalyvaujantis smegenų vystymesi. Tačiau dėl laktozės netoleravimo kai kurie kūdikiai dažnai pagerėja valgydami mažai laktozės arba be laktozės turinčius pieno miltelius arba pridėdami laktazės, taigi, kas tiksliai yra laktazė? Ar galima vartoti ilgai?
Prieš suprasdami laktazės vaidmenį, turime žinoti, kas yra laktozė?
Laktozė yra cukraus rūšis, kuri gamtoje yra tik žinduolių piene ir yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų kūdikių augimui ir vystymuisi. Laktozės kiekis motinos piene yra 7,2 g/100 ml, o laktozės kiekis karvės piene – 4,7 g/100 ml. Pagrindinė laktozės funkcija yra tiekti šilumos energiją, kuri atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus organizme, ypač kūdikių ir mažų vaikų:
1: Laktozė suteikia šilumos energijos vaikų augimui ir vystymuisi, medžiagų apykaitai ir audinių sintezei.
2: Laktozė yra vaiko vidaus organų, nervų, galūnių, raumenų ir kt. vystymosi ir veiklos varomoji jėga.
3: Iš laktozės suskaidyta galaktozė gali skatinti cerebrozidų ir mukopolisacharidų gamybą, taip skatindama kūdikių ir mažų vaikų intelektualinį vystymąsi.
Laktazės slapyvardis: -galaktozidazė, pagrindinė funkcija yra katalizuoti laktozės hidrolizę į gliukozę ir galaktozę (gliukozė yra įvairių žmogaus kūno dalių metabolizmo energijos šaltinis, o galaktozė yra struktūrinis cukrus, būtinas žmogaus metabolizmui. smegenų ir gleivinės audinys.Būtinas audinys kūdikio smegenų vystymuisi, kuris glaudžiai susijęs su greitu kūdikio smegenų augimu).
Laktozė negali būti absorbuojama tiesiogiai žmogaus organizme ir turi būti suskaidyta veikiant laktazei, kad pasisavintų.
Laktazė yra virškinimo fermentas, kurį išskiria plonosios žarnos gleivinės šepetėlio kraštinės ląstelės, galintis suskaidyti su maistu esančią laktozę į gliukozę ir galaktozę, kurias gali absorbuoti ir panaudoti plonosios žarnos epitelio ląstelės. Kūdikiams ir mažiems vaikams, sumažėjus laktazės aktyvumui žarnyne arba išskyrimui nepakankamai, motinos piene ar pieno mišinyje esanti laktozė negali visiškai suirti ir pasisavinti, atsiras laktozės netoleravimo simptomai.
Laktazė yra plačiai paplitusi ir randama mikroorganizmuose (mielėse, grybuose, bakterijose ir aktinomicetuose), augaluose ir gyvūnų audiniuose. Pati laktazė atlieka dvi funkcijas. Viena iš jų yra ta, kad laktazė gali katalizuoti -1,4 galaktozidinių jungčių hidrolizės reakciją ir hidrolizuoti vieną laktozės molekulę į du monosacharidus, po vieną molekulę, galaktozę ir gliukozę; kita yra laktozė Fermentas taip pat gali generuoti galakto-oligosacharidus perkeldamas galaktozidinius ryšius. Laktazės taikymas daugiausia grindžiamas dviem aukščiau nurodytomis funkcijomis:
1 Laktozės skilimo katalizuoti Laktazė daugiausia naudojama pieno pramonėje, kad būtų skaidoma pieno produktuose esanti laktozė hidrolizės būdu ir gaminami mažai laktozės turintys arba be laktozės pieno produktai, kuriuos gali valgyti žmonės, netoleruojantys laktozės. Be to, iš rūgštinės laktazės galima pagaminti medicininius laktazės preparatus arba į pieno miltelius įmaišyti specialios paskirties pieno miltelius, kurie kliniškai naudojami simptominiam laktozės netoleravimui gydyti, ypač kūdikiams, kurių pagrindinis mitybos šaltinis yra pieno produktai. Laktazės preparatai idealiai tinka kūdikiams ir mažiems vaikams, kurie netoleruoja laktozės.
2 Galaktozido pernešimas laktaze Galaktozė gamina galaktooligosacharidus, veikiant laktazės transglikozidacijai. Ši technologija gali būti naudojama galaktooligosacharidams gaminti, o galaktooligosacharidai šiuo metu pateikti į rinką. Galaktooligosacharidai negali būti absorbuojami žmogaus organizme, bet gali būti naudojami probiotikų, tokių kaip bifidobakterijos žarnyne, skatinančios probiotikų dauginimąsi. Jie yra geri prebiotikai, taip pat žinomi kaip bifidus veiksniai. Galaktooligosacharidai yra tik motinos pieno prebiotikų šaltinis.
Jeigu norite sužinoti daugiau, susisiekite jason@sxytbio.com,Spustelėkite, kad gautumėte nemokamą pavyzdį
