Mung pupelėse gausu maistinių medžiagų. Remiantis analize, mung pupelėse yra 19,5% ~33% baltymų ir 370% ~53,2% angliavandenių. Mung pupelėse yra nedidelis aliejaus kiekis ir dauguma nesočiųjų riebalų rūgščių linolo ir linoleno rūgšties. Be to, mung pupelėse gausu vitaminų ir mineralų, o jų mityba yra visapusiška.
Verta paminėti, kad mung pupelių baltymų balas yra didžiausias tarp pupelių ir siekia 84,9, o tai yra artimas aukštos kokybės baltymams, tokiems kaip išrūgos, soja ir kiaušiniai. Mung pupelių baltymuose yra globulino, gliutenino, albumino ir gliadino, o globulino ir albumino – daugiausia.
Taip pat yra daug rūšių aminorūgščių, kurios sudaro baltymus mung pupelėse, įskaitant liziną, izoleuciną, leuciną, metioniną ir cisteiną, fenilalaniną ir tiroziną, treoniną ir valiną. Verta paminėti, kad mung pupelėse gausu lizino – aminorūgšties, kurios paprastai trūksta maistiniuose augaluose.
Mung pupelių baltymų veiksmingumo tyrimas
1. Gerinti imunitetą
Šiuolaikinėje visuomenėje imunitetas yra vienas iš svarbiausių žmonių sveikatos reikalavimų. Baltymai yra svarbi medžiagų, galinčių pagerinti imunitetą, sudedamoji dalis. Atliekant eksperimentą dėl santykio tarp mung pupelių baltymų ir pelių imuniteto, buvo nustatyta, kad mung pupelių baltymai gali pailginti pelių išgyvenimo laiką esant normaliam slėgiui ir hipoksijai, taip pat gali skatinti limfocitų fagocitinį gebėjimą, taip pagerinant makrofagų fagocitinį gebėjimą. . Daroma išvada, kad mung pupelių baltymai gali pagerinti organizmo imunitetą ir pagerinti kūno sudėjimą.
2. Antioksidacinis gebėjimas
Kūno antioksidacinės savybės yra glaudžiai susijusios su ligomis ir senėjimu. Antioksidacija taip pat yra pagrindinis reikalavimas žmonėms, norint išlaikyti sveikatą. Palyginti su daugeliu baltymų šaltinių, mung pupelių baltymai pasižymi geresniu antioksidaciniu aktyvumu.
Po to, kai mung pupelių baltymai organizme suskaidomi į aminorūgštis, jie turi stiprų laisvųjų radikalų šalinimo gebėjimą, pasiekiantį 70 proc., o tai yra 25 proc. Tyrimai taip pat rodo, kad gilėjant mung pupelių baltymų skilimui, jo gebėjimas sunaikinti laisvuosius radikalus dar labiau gerėja.
3. Kraujospūdžio kontrolė
Kraujospūdžio kontrolė čia skirta ne tik kraujospūdžiui, bet ir organizmo gebėjimui kontroliuoti kraujospūdį.
Šiuo metu daugėja sergamumo hipertenzija, kuri yra susijusi su žmonių gyvenimo kokybės gerėjimu, nesaikingu medžiagų vartojimu ar itin nesubalansuota mityba. Kalbant apie hipertenzijos principą, paprastai manoma, kad ji yra glaudžiai susijusi su per dideliu simpatinės endokrininės sistemos ir renino-angiotenzino-aldosterono sistemos aktyvavimu.
Mung pupelių baltymai turi gerą poveikį kraujospūdžio mažinimui. Atlikus susijusius tyrimus, buvo patvirtinta, kad mung pupelių baltyme esantys peptidai turi gerą poveikį AKF (angiotenziną konvertuojančio fermento) aktyvumui slopinti. Daugumos tyrimų metu mung pupelių polipeptidai taip pat gali veiksmingai slopinti AKF aktyvumą ir taip reguliuoti kraujospūdžio sumažėjimą.
Jeigu norite sužinoti daugiau, susisiekitejason@sxytbio.com
