Įvadas:
Konjac gliukomananas, dar žinomas kaip KGM, yra natūralios didelės molekulinės masės tirpios maistinės skaidulos. Konjac milteliai yra pagrindinis KGM komponentas. Jis sudarytas iš D-gliukozės ir D-manozės santykiu 1.6-2.0:1, iki -1, didelio klampumo grynas natūralus polimerinis polisacharidas, sudarytas iš 4 glikozidų. obligacijų. Jis pasižymi įvairiomis puikiomis funkcinėmis savybėmis, tokiomis kaip hidrofobiškumas, želė, tirštinimosi savybė, lipnumas, grįžtamumas, plėvelės formavimo savybė ir biologinis skaidumas ir kt., naudojamas maisto, medicinos, chemijos pramonėje, popieriaus gamyboje, naftos ir kitoje gamyboje. laukai. Turi platų panaudojimo spektrą.
KGM yra geriausias tarp visų maistinių skaidulų. Jame nėra kalorijų, jaučiamas sotumo jausmas, gali sumažėti ir sulėtinti gliukozės pasisavinimą, stabdoma riebalų rūgščių sintezė, pasižymi puikiu riebalų kiekį mažinančiu ir liekninančiu poveikiu. Mažindamas riebalų kiekį, KGM taip pat gali padėti su ekologiškais vidurius laisvinančiais vaistais, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, mažinti lipidų kiekį kraujyje ir kovoti su riebalinėmis kepenimis. Jis yra saugus ir neturi toksinio šalutinio poveikio. Dėl fizinių ir cheminių KGM savybių, tokių kaip didelis klampumas, didelė vandens absorbcija ir greitas plėtimasis, konjac apdorojimo technologija yra ribota. Esamuose Konjac maisto produktuose KGM grynumas paprastai yra žemas, o žmonės vartoja labai mažai gliukomanano.
Efektas:
Mesti riebalus ir numesti svorio
Keithley iš Jungtinių Amerikos Valstijų atliko tyrimą, siekdamas ištirti KGM veikimo mechanizmą vartojant KGM laikantis dietos (7 klinikinių tyrimų grupės, kiekvienoje grupėje 39 nutukę žmonės). Tyrimai parodė, kad KGM vaidina tam tikrą vaidmenį metant svorį, tiek laikantis įprastos, tiek kaloringos dietos. Jie spėja, kad KGM svorio metimo mechanizmas yra tas, kad KGM maisto vartojimas padidina virškinimo trakto turinio klampumą, taip pailgindamas skrandžio ištuštinimo laiką ir padidindamas žmonių sotumo jausmą, sumažindamas maisto absorbcijos greitį plonajame žarnyne ir sumažindamas gliukozės ir insulino kiekį po valgio. . svyravimas. Vakarų Kinijos medicinos mokslų universiteto tyrimų rezultatai patvirtino šį poveikį. Vartojus konjako miltelius 30 dienas, svorio netekimas buvo 78,4 %, o diapazonas – 0.5-4,7 kg, o individualūs skirtumai yra dideli. KGM sugeria vandenį, padidina išmatų tūrį, ir gerina žarnyno florą; žarnyno bakterijos fermentuoja KGM, gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis ir skatina žarnyno peristaltiką – visa tai naudinga tuštinantis. Zhang Maoyu iš Vakarų Kinijos medicinos mokslų universiteto ir kitų atlikti tyrimai parodė, kad KGM vartojimas pacientams, sergantiems vidurių užkietėjimu, gali padidinti kasdienį šlapių išmatų svorį (atitinka 11,4 gramo svorio padidėjimą 1 gramui konjako miltelių) ir išmatų vandens kiekį; taip pat gali sutrumpinti laiką, kol maistas cirkuliuoja žarnyne, ir vidutinį tuštinimosi laiką. laikas; gali padidinti bifidobakterijų skaičių. Vartojant KGM, poveikis panašus į natūralų tuštinimąsi, be viduriavimo ir yra idealus pasirinkimas pacientams, sergantiems lėtiniu ir nuolatiniu vidurių užkietėjimu.
Stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje
Dietos kontrolė yra svarbi diabeto gydymo priemonė. KGM nėra virškinamas ir nepasisavinamas, jame nėra kalorijų, jaučiamas sotumas ir gali sumažėti bei sulėtinti gliukozės pasisavinimą. Tai geras papildomas maistas sergant diabetu. Tyrimai rodo, kad KGM gali žymiai pagerinti gliukozės metabolizmą, o netirpios skaidulos neturi reikšmingo poveikio. Huang Chengyu iš Vakarų Kinijos medicinos mokslų universiteto ir kiti tyrinėjo KGM poveikį cukriniu diabetu sergančių pacientų cukraus kiekiui kraujyje. Rezultatai parodė, kad KGM turi cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį, o sunkiems pacientams cukraus kiekį kraujyje mažinantis poveikis yra geresnis nei lengviems pacientams. Jis taip pat veiksmingiau mažina cukraus kiekį kraujyje po valgio ir cukraus kiekį kraujyje nevalgius. Tuo pačiu metu KGM lėtina gliukozės absorbciją ir taip pat padeda slopinti hipoglikemiją.
Sumažinti lipidų kiekį kraujyje ir kovoti su riebiomis kepenimis
Plazmos lipidai paprastai matuoja cholesterolį ir trigliceridus. KGM padeda lipidų apykaitai ir gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Profesorius Zhang Maoyu naudojo KGM maistą tirdamas 110 pacientų, sergančių hiperlipidemija. 46 žmonėms suvalgius konjac, serumo TG (trigliceridas), TC (cholesterolis) ir LDL-C (mažo tankio lipoproteinų cholesterolis) žymiai sumažėjo, o DTL-C (didelio tankio lipoproteinų cholesterolis) žymiai padidėjo; pagerėjo suriebėjusių kepenų liga. , mažina lipidų kiekį kraujyje. Kai kraujo lipidai pasiekia normalų lygį, jie toliau nemažėja ir vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant lipidų apykaitą ir užkertant kelią hiperlipidemijai.
Ataikymas
Maisto priedai: Kadangi KGM pasižymi dideliu vandens sulaikymu, brinkimu, tirštėjimu, stingimo, emulsinimo, suspendavimo ir sukibimo savybėmis, jo veikimas yra geresnis nei agaro, karagenino, želatinos ir kitų dažniausiai naudojamų maisto klijų. Kaip maistas Priedai vis dažniau naudojami įvairiose srityse. Tokie kaip kumpio dešra, pieno produktai, sausainiai, želė ir kt.
Gamybos procesas
1.1 Grubus ištraukimas
Konjac milteliai → Naftos eteris → Kaitinimas ir virinimas su grįžtamu šaldytuvu 60cC-65 laipsnių temperatūroje 0,5 val. → Atgavus petroleterį filtro bunkeryje → 90 % etanolio → Kaitinimas ir virinimas su grįžtamu šaldytuvu 70-80 laipsnis 0,5 val. → Filtravimas → Etanolio regeneravimas → Filtro likučiai → Džiovinimas 60 laipsnių temperatūroje → Neapdorotas Konjac gliukomanano polisacharidas. Mėginys svėrė 71 g, o produkto išeiga buvo 89%. Naudojant spektrofotometriją, gliukomanano kiekis buvo 74,2%.
1.2 Rafinuotas
1.2.1 Nusodinimo etanoliu metodas
Neapdorotas konjac gliukomananas → suformuluotas į 1 % zolį → 95 % etanolio nusodinimas → du kartus plaunamas 80 % etanoliu - plaunamas 85 % etanoliu 50 laipsnių temperatūroje 30 min. → 95 % etanolio nusodinimas → džiovinamas 60 laipsnių temperatūroje → susmulkintas → KGM. Naudojant spektrofotometriją, KGM kiekis buvo išmatuotas 90,1%, o produkto išeiga buvo 90,5%.
1.2.2 Rūgštinės hidrolizės metodas
Neapdorotas konžako gliukomananas (5 g) → Sudėtas į 1 % solinės rūgšties → Hidrolizė (10 % HCl sureguliuotas iki pH2-pH3, 85 laipsnių -90 laipsnių hidrolizė 15 val.) → 95 % etanolio nusodinimas → 85 % etanolis skalbimas 50 laipsnių temperatūroje 30 minučių → Dehidratuoti acetonu → Džiovinti 60cC temperatūroje → Pulverizuoti → KGM. KGM kiekis, išmatuotas spektrofotometriškai, yra 85,4%, o produkto išeiga - 82,2%.
Jeigu norite sužinoti daugiau, susisiekitesales@sxytbio.com,Spustelėkite čia norėdami susisiekti su mumis internetu
